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微波杀菌是微波能与物料中细菌等微生物直接作用，
热效应与非热效应共同作用，达到快速升温目的，处理时间大大缩短。各种物料的杀菌时间一般在3到5分钟，杀菌温度在70至90度。
1.时间短，速度快。2.杀菌均匀彻底，低温杀菌，3.物料不变性，保持营养成分和原来风味，4.节能环保，设备操作简单，5.可控性好，工艺先进。